Al Sud Palmares redécouvre l’été avec de nouveaux plats
Pour célébrer l’été, le chef exécutif Louis Anjos et le chef Ricardo Luz ont renouvelé certains plats de la carte primée d’Al Sud Palmares. En cherchant constamment à offrir une expérience d’excellence, l’équipe a décidé de mélanger les caractéristiques uniques des produits locaux et leur saisonnalité, explorant des ingrédients qui vont au-delà de la région.
« L’Algarve est connue pour une tradition gastronomique très riche, en plus de la diversité des produits locaux. Ces produits ont considérablement influencé un menu, ajoutant des saveurs, des textures et des éléments culturels uniques », explique Louis Anjos. Pour le Chef, il est important de mettre en valeur les produits d’origine locale de l’Algarve, en insistant sur l’importance de la durabilité et du soutien aux producteurs locaux.
La cuisine du restaurant Algarve propose des combinaisons inoubliables. Le menu renouvelé est divisé en 10 moments, à 175 €, qui peuvent être accompagnés d’un complément de vin, pour 95 €. Le menu commence par des entrées de morue et de sardine, renforçant les saveurs portugaises traditionnelles. De plus, le chef Louis Anjos a choisi de souligner la fraîcheur nécessaire pour cette saison en présentant des plats tels que : crevettes violettes associées aux balanes et pomme granny, agneau de l’Alentejo au pourpier et pois chiches et, en pré dessert, melon à la menthe.
« Notre priorité est que ceux qui nous visitent vivent une expérience unique. En tant que Chef, rien ne me rend plus satisfait que d’offrir des moments mémorables à nos clients », partage Louis Anjos.
